受講生の一人ひとりの職種やポジションは異なることから、業務で必要とされる英語コミュニケーションも異なります。ILCの企業研修では受講生のニーズや英語レベル、学習目標をヒアリングし、各企業のニーズにあったカリキュラムをご提案しています。例えば「ホテル飲食部実務英語研修」もその１つ。今回は、レストランで使えるフレーズをご紹介します！

講師より

ホテル業やレストラン業は「ホスピタリティー産業」と呼ばれますが、この業界では顧客（customer）をお客様（guests）としておもてなしすることが大切です。お客様には心からの敬意をこめておもてなししなければなりません。日本語でも業務にふさわしい言葉遣いがあるように、英語でも適切な表現をすることが大切です。

全てのレストランは、ホテル内で営業している店であれ、独立店舗であれ、一つの重要な共通点を持っています。それはお客様に対する挨拶の大切さ、という点です。最初にどれほど丁寧に、礼儀正しくお客様をお迎えできるかによってその日のお客様のご気分が決まってしまいます。これは小さな喫茶店でも、五つ星レストランでも同じことです。

シチュエーション会話「レストランの案内係とお客様」

Greeter: Good evening. Welcome to Fernando's Grill.
Guest: Good evening. We have a reservation for 8 o'clock.
Greeter: May I have your name please?
Guest: Bond. James Bond.
Greeter: How many people are in your party, Mr.Bond?
Guest: Four.
Greeter: Would you prefer smoking or non-smoking, sir?
Guest: Non-smoking, please. Do you have any window tables in the non-smoking section?
Greeter: Certainly, sir. In fact, they have views of Tokyo Tower.
Guest: That sounds fine.
Greeter: Good. May I take your coats?
Guest: Yes, Thank you.
Greeter: Would you like to come this way, please?

（日本語）
案内係：こんばんは。フェルナンドグリルへようこそ。
お客様：こんばんは。8時に予約しているのですが…。
案内係：お名前をお伺いできますでしょうか？
お客様：ボンドです。ジェームズ・ボンドです。
案内係：何名様でいらっしゃいますか？
お客様：4人です。
案内係：喫煙席になさいますか？禁煙席になさいますか？
お客様：禁煙席でお願いします。禁煙席で窓側の席はありますか？
案内係：かしこまりました。東京タワーをご覧頂けるお席がございます。
お客様：良さそうだね。
案内係：かしこまりました。コートをお預かりします。
お客様：どうもありがとう。
案内係：ではご案内します。

気をつけたい点

「おはようございます」、「こんにちわ」、「こんばんわ」などの一言はとても大切です。案内係にレストランの名前を改めて言わせるレストランもあれば、そうでないレストランもありますが、「ようこそ」と声を掛けることはいつでも礼儀にかなっています。
何名様なのか（ときどき、遅れて到着して食事に参加する方もいらっしゃいます）、個室やブース、窓際のテーブル、禁煙席など、お客様のご指定を知っておくことも大切です。どんなに忙しい時でも、お客様と話す時にはいつでも優雅な、礼儀正しい口調を保たなければなりません。

大切な表現

"Do you have a reservation?"
「ご予約はいただいていますか？」（喫茶店では聞く必要はありません。）

"How many people are in your party?"
「何名様でいらっしゃいますか？」（パーティーとは団体のことです。）

"May I have your name please?"
「お名前をお伺いできますでしょうか？」（mayはcanよりも丁寧な表現です。）

"Would you like to....?"
（Wouldはdoよりも礼儀正しく、レストランにふさわしい表現です。）

"This way, please."
「こちらでございます。」（先に立って案内する時の言葉です。）

覚えておくと便利な言葉

Arrangements - 手筈、手配、段取り
Available - 利用できる、空きがあって
A table with a view - 見晴らしのよい席

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